40年以上前に、東京の料亭で修業時代に譲り受けた品物です。長年大事に保管しておりましたが、使用する機会が無く出品させていただきました。使用頻度の少ない美品です。刃渡り（実寸／切っ先からマチまで）：300mm「登録正本」の包丁造りの技術は、業界では、「西の有次・東の正本」と言われるほどで確かな一振りと言えます。料亭や寿司屋などで板長（花板）クラスの板前が高品質の「正本の包丁」を好んでつかっていたことから、一流を志す板前に「いつかは正本」と言わしめるほどの永い歴史に培われてきた逸品です。

築地正本総本店 尺1柳刃 純日本鋼 未使用品 | 包丁工房 祥

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築地正本総本店　尺1柳刃　純日本鋼　未使用品

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